Le lait de jument, au contraire de ceux de femme ou de vache, contient beaucoup plus de vitamine B12. Il a un taux de vitamine A variable en fonction du régime alimentaire. Il se distingue par sa richesse en vitamine C, respectivement trois fois et six fois plus élevée que chez la femme et chez la vache. La vitamine C a la propriété d'être stable dans le lait de jument.